Rechercher dans ce blog

mardi 30 août 2016

Queen of tarte



Y a quoi dedans : 
- des reines-claudes (assez pour couvrir le fonds de tarte quand elles sont ouvertes en 2)
- une pâte brisée
- 2 biscuits cuillère
- de la poudre de vanille

Je fais comment : 
- Préchauffer le four à 210°
- Dérouler ou étaler la pâte dans la tourtière (Foncer la pâte pour les pros)
- Piquer le fonds avec une fourchette
- Réduire en poudre les 2 biscuits cuillère
- Saupoudrer le sur le fond de tarte
- Ajouter de la poudre de vanille (un peu pas tout le pot)
- Laver, ouvrir les prunes en 2 pour ôter le noyau
- Disposer les demi-prunes sur la fond de tarte
- Décorer avec les chutes de pâte si ça vous amuse 
- Enfourner environ 40 minutes 
- Contrôler la cuisson de temps en temps, quand la pâte est dorée et les prunes cuite
- Sortir du four
- Laisser refroidir 
- Déguster





mardi 28 juin 2016

Mousse de foies de volaille



Y a quoi dedans ?
- 400 g de foies de volaille "nettoyés"
- 180 g de beurre demi-sel
- 20 cl de pineau des Charentes 
- 2 oignons
- du poivre
- 1 càs d'huile de tournesol
- du thym
- du laurier

Comment fait-on ?
- Nettoyer les foies de volailles en retirant les trucs blancs et le fiel si y en a
- Émincer les oignons
- Les faire revenir dans l'huile de tournesol avec du thym et du laurier
- Ajouter les foies après 5 minutes
- Laisser dorer les foies
- Ajouter le pineau des Charentes
- Laisser cuire 10 minutes
- Poivrer
- Laisser refroidir complètement
- Mixer l'ensemble (jus compris) en ajoutant le beurre coupé en morceaux
- Remplir une grosse terrine ou plusieurs petits pots
- Laisser au frais jusqu'à l'apéro (24h pour moi)

Selon ce que j'ai lu ça se garde 4 à 5 jours au frigo

dimanche 19 juin 2016

Morue a braz


Pour 2 :


Y'a quoi dedans ?
- 300g de morue dessalée (Très important sinon c'est immangeable)
- des chips en forme de petites frites
- des oignons
- 2 oeufs
- 2 gousses d'ail
- des olives noires
- de l'huile d'olive
- du persil haché

On fait comment ?
Émincer les oignons
Émincer les gousses d'ail
Émiétter la morue 
Faire revenir dans une poêle l'huile, les oignons et l'ail
Ajouter la morue émiettée et les chips "frites"
Après 5 bonnes minutes ajouter les oeufs battus en omelette
Quand les oeufs sont cuits le plat est prêt ! 
Ajouter les olives noires et du persil haché 
Server chaud et vous partez direct au Portugal !

Remarque : 
Si vous n'avez pas de chips "frites" vous pouvez râper avec une râpe à gros trous des pommes de terre et les faire frire ou les faire revenir à la poêle



mercredi 8 juin 2016

Croquantes meringues françaises




Tu as besoin de : 
- 120 g de blanc d'oeufs
- 120 g de sucre semoule
- 120 g de sucre glace

Tu fais comment ?
- Préchauffer le four à 100°C
- Monter les blancs d'oeufs avec un fouet électrique ou manuel 
- Ajouter le sucre semoule en 3 fois en continuant à battre les blancs pour les serrer
- Les blancs doivent faire un bec d'oiseau et être d'un joli blanc brillant
- Ajouter à la maryse le sucre glace
- Pocher les meringues sur une plaque couverte d'un papier sulfurisé
- Les enfourner pour 2h
- Elles doivent rester blanches

Elles croquent et font craquer les gourmands et gourmandes ! 

lundi 30 mai 2016

Chouettes courgettes




Y a quoi dedans ? 
- 4 courgettes moyennes
- Huile d'olive en spray
- Sel, poivre
- Paprika fumé
- Persil frisé

On fait comment ? 
- Préchauffer le four à 200°C
- Lavez les courgettes
- Couper les extrémités
- Couper les courgettes dans la longueur avec une épaisseur de 0.3/0.5 cm 
- Disposez les tranches sur une plaque allant au four
- Pschitter de l'huile d’olive ( ça évite d'en mettre trop !)
- Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika fumé généreusement
- Parsemez de persil
- Enfourner à four chaud environ 20/30 minutes 
- Surveillez et sortir du four quand c'est doré et cuit ! 
Remarque : je vous rappelle que noir c'est trop cuit :)

Régalez vous ! 





lundi 4 avril 2016

Déjeuner printanier



300 gr de pointes d'asperges cassées (Marché de Saint Palais sur Mer)
1 œuf extra frais
Gros sel
Fleur de sel et poivre

Les asperges : 
Eplucher les pointes d'asperges
Faire cuire les pointes d’asperges (à l'anglaise) dans de l'eau bouillante salée
Vérifier la cuisson en planant la pointe d'une couteau dans une asperge
Çà rentre facile, c'est cuit !





L’œuf poché : 
Faire monter à ébullition de l'eau avec du vinaigre blanc
Plonger l'oeuf dans l'eau bouillante. J'utilise un ustensile en silicone pour les pocher ( sans je n'y arrive jamais )
Laisser cuire 3 minutes

Servir les asperges tièdes accompagné de l’œuf poché avec de la fleur de sel et du poivre ! 

Dégustez tout simplement ! 








mercredi 16 mars 2016

Gyozas




Pour une vingtaine de pièces 

La pâte à gyozas : 
200 g de farine
15 cl d'eau bouillante
Vinaigre de riz

la farce à gyozas : 
150 g de viande de porc hachée (échine)
1 botte de ciboulette de chine/ Nira 
3 feuilles de  chou vert 
Sel / Poivre
1 càs de sauce soja 
1/2 càs d'huile de sésame grillé
1 càs Gingembre frais râpé 
1 gousse d'ail haché 
1 càc de sucre 
1 càs d'huile végétale 


Préparation de la pâte
Mettre la farine dans un bol, ajouter l'eau bouillante et bien mélanger avec des baguettes ou une fourchette. 
Lorsque le mélange est un peu moins chaud, pétrir 5 min pour obtenir une pâte parfaitement homogène, mettre en boule et laisser reposer 1 h à température ambiante. 

Préparation de la farce
Mélangez l'ail haché, le gingembre rapé , la viande de porc hachée dans un bol. 
Incorporez-y l'huile de sésame, la sauce soja, le sel, le sucre, la ciboulette chinoise ciselée et choux vert ciselé. 
Faire des boules de pâte de 20 g environ
Etalez les boules en rond
Placez de la farce au centre des disques de pâte. 
Repliez la pâte en deux de façon à envelopper la farce. J'ai utilisé un gadget de cuisine spéciale gyozas
Enduisez le plan de travail de farine avant d'y déposer les gyozas. 
Dans une poêle, faites dorer dans l'huile chaude les gyozas pendant 2min. 
Ajouter de l'eau à mi-hauteur des gyozas puis couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide soit totalement réduit. 
Mélangez la sauce soja avec le vinaigre de riz. 
Déposez les raviolis sur un grand plat puis nappez-les de la sauce.

A vos baguettes, dégustez ! 





































vendredi 30 octobre 2015

Voici venu le temps des rires et des chants ...





Y a quoi dedans ?
- une courge butternut
- un oignon
- 2 gousses d'ail
- des épices : coriandre, cumin, cannelle, gingembre, curcuma
- de l'huile

Je fais comment ?
Éplucher la courge en faisant attention à ne pas y laisser un doigt ! C'est dur à éplucher ce genre de légumes !
La couper en morceaux
Émincer l'oignon et les gousses d'ail
Faire revenir les épices, l'oignon et l'ail dans un peu d'huile
Ajouter les morceaux de courge
Saler, poivrer
Laisser dorer un peu
Couvrer d'eau
La courge est cuite quand la pointe du couteau rentre facilement dans les morceaux
Mixer finement avec une girafe (pas la bestiole au long cou mais le mixer plongeant !)
Degutez bien chaud en ajoutant de la crème, du lait de coco par exemple !
Sans rien elle est top aussi cette soupe halloweenesque ;-) 

Aucun Casimir n'a été maltraité pendant cette recette ...





dimanche 18 octobre 2015

Pink cookies


Dans le cadre d'octobre Rose je vous propose des cookies à base de pralines roses !

Y a quoi dedans :
- 160g de farine
- 1 oeuf
- 150g de sucre cassonade (mais 100g aurait suffi)
- 75g de pralines roses concassées
- 100g de chocolat blanc (j'ai utilisé du ivoire aux framboises)
- une grosse pincée de bicarbonate alimentaire
- 125g de beurre demi-sel





Le mode d'emploi :
Simple !
Mélanger tous les ingrédients dans un saladier
Mettre la préparation au réfrigérateur 15 minutes environ
Préchauffer le four à 180°
Faire des boules grâce à une cuillère à glace
Les placer sur une plaque de cuisson
Enfourner pendant 15 minutes environ
Sortir les cookies du four
Ils sont encore mous c'est normal ils vont durcir en refroidissant !
Croquez c'est gourmand ;-)







samedi 19 septembre 2015

A la rencontre de Madame Loïk

La semaine dernière j'ai participé à une battle culinaire basé sur le fromage frais fouetté Madame Loïk.
Un joyeuse troupe de blogueur et blogueuses se sont retrouvés dans un cadre champêtre dans le parc de la Villette à Paris. 
En duo, nous avions comme mission de créer 2 recettes ou plus avec comme ingrédients principal le fromage frais fouetté Madame Loïk.

Mes créations en photos ci-dessous ! 




 Une bonne partie des créations de ce soir là ! 




Ça bosse dur au pays de Madame Loïk



Merci aux organisateurs de m'avoir invitée à cette soirée bien agréable !